大吉岭红茶作为世界三大高香红茶之一，因其独特的麝香葡萄风味备受茶友喜爱。但许多茶友冲泡时常被苦涩问题困扰，其实关键在于水温的精准控制。

首先需要明白，大吉岭红茶虽属全发酵茶，但其嫩芽含量高，叶片较滇红等品种更为娇嫩。我在印度原产地考察时，当地茶农会用温度计严格将水温控制在85℃-90℃之间——这是大吉岭春摘茶（First Flush）的最佳区间。若使用沸腾的100℃热水，茶叶中的单宁酸会过量释出，这就是苦涩味的来源。

具体操作时有个小技巧：水煮沸后打开壶盖静置3分钟，水温自然降至88℃左右。或者更专业的做法是准备两个公道杯，将沸水来回倾倒4-5次，每次可降低约3℃。曾有位老茶客告诉我，他用这个方法冲泡的夏摘茶（Second Flush）甚至能泡出蜂蜜般的甜润。

不同季节的茶叶也有细微差别。春摘茶建议85℃展现花香，秋摘茶可用90℃突出醇厚。我收藏的2019年玛格丽特Hope庄园春茶，用87℃水温冲泡时，茶汤会呈现美丽的琥珀色，完全不会有令人皱眉的涩感。

最后提醒，注水时要沿杯壁缓缓注入，避免直冲茶叶。就像对待初恋般温柔，这样泡出来的大吉岭，才能让你体会到什么叫"茶中香槟"的曼妙滋味。