在中国茶文化中，名优茶不仅因其独特的产地和工艺备受推崇，更因冲泡手法的讲究而风味各异。本次实验以龙井、铁观音、普洱三款名优茶为例，探究不同水质硬度对茶汤风味的影响，为茶友提供实用的冲泡参考。

实验选用三种常见水质：软水（TDS≤50mg/L）、中硬度水（TDS 150mg/L）和硬水（TDS≥300mg/L），采用专业评茶流程，由5位资深茶师盲测打分。

一、龙井茶：清香易被水质干扰

软水冲泡的龙井茶汤清澈透亮，嫩豆香与兰花香层次分明，喉韵鲜甜持久；中硬度水则使茶汤稍显浑浊，香气中混入矿物质感；硬水冲泡后，茶多酚析出过快，汤色泛黄，涩感明显加重。茶艺师李女士点评："狮峰龙井用虎跑泉软水冲泡，才是『龙井三绝』的奥妙所在"。

二、铁观音：适度硬水激发兰韵

中硬度水使安溪铁观音的「观音韵」表现最佳，茶汤金黄透亮，兰花香与奶香交织，七泡后仍有余香。软水冲泡虽香气清扬，但韵味单薄；硬水则导致茶汤发暗，尾调出现石灰味。国家级评茶师王先生特别指出："矿泉水pH值7.2-7.5时，最能体现正味铁观音的『金圈现象』"。

三、普洱茶：硬水凸显陈醇特质

十年陈勐海熟普在硬水冲泡下，茶汤红浓如琥珀，陈香与木质香被充分激活，涩感转化为甘醇。软水反而使茶汤「有香无骨」，缺乏老茶的厚度。实验数据表明，硬水中的钙离子能与茶褐素结合，使普洱的「酱油汤」更显油润。

本次实验证实：名优茶冲泡需『因茶择水』。建议绿茶系选用软水，乌龙茶适配中硬度水，黑茶类可尝试硬水。茶友们不妨用TDS笔测试家中水质，体验『活水烹鲜叶，佳茗配良泉』的乐趣。