盖碗泡茶时，茶香是最直接反映茶叶品质的指标之一。尤其是盖香，也就是盖上碗盖后茶叶释放的香气，能透露出许多关键信息。掌握这些小技巧，不仅能提升品茶的乐趣，还能轻松辨别茶叶的好坏。

首先，出汤后趁热闻香。品质好的茶叶，盖香纯净、持久，且层次丰富。比如高品质的岩茶，盖香会有明显的花果香或炭火香，且香气能持续到第三、四泡。而劣质茶的盖香往往杂乱，甚至带有青草味、酸馊味等异味，且消散得快。

其次，注意香气的类型和变化。例如，好的白茶盖香应是清新的毫香或甜香，若出现霉味或烟味，可能是储存不当。普洱茶的盖香则会随着冲泡次数增加而逐渐转化，从花香到蜜香再到陈香，若香气单一或突然中断，可能是拼配茶或工艺不佳。

最后，结合叶底判断。喝完茶后观察叶底，香气纯净的茶叶，叶底通常柔软、有弹性，颜色均匀。若盖香虽好但叶底发硬或色泽暗沉，可能是添加了香精或发酵过度。

盖碗泡茶时，不妨多留意这些细节，久而久之，你也能成为闻香识茶的高手。