在茶道中，盖碗不仅是冲泡的利器，更是品鉴茶叶品质的窗口。盖香，即茶叶在盖碗中冲泡时盖子上的香气，往往能透露茶叶的优劣。掌握这个小窍门，能让您在茶席间游刃有余。

首先，温杯后投茶，轻摇盖碗，趁热闻盖。好茶的香气纯净悠长，如高山云雾茶带着清冽的花果香，老白茶则有陈醇的药香。若香气刺鼻或有酸腐味，可能是工艺不当或储存受损。

冲泡时注意三个阶段：第一冲盖香最浓郁，应有茶叶的本真气息；三冲后香气渐次变化但持续，说明内质丰厚；若五冲后仍有余香，必是上品。劣质茶往往二冲后香气骤减，或出现水闷味。

特别提醒：岩茶讲究'盖香凝乳'，优质肉桂会出现奶香；普洱老茶盖香常带樟木香，若发霉味务必警惕。闻香时盖子离鼻尖三寸，轻嗅三秒，避免嗅觉疲劳。

最后，盖香要与叶底互证。品完后展开茶叶，鲜活柔韧的叶底配持久盖香，方是真好茶。记住这些细节，您也能练就'一盖知优劣'的本事。