盖碗泡茶，看似简单的动作，却蕴含着深厚的茶道智慧。一注一冲之间，茶香或浓或淡，或聚或散，全在于注水手法的一念之差。想要让茶香更持久，关键在于掌握水的"力道"与"角度"，让茶叶在盖碗中"活"起来。

首先，注水时要"温柔似春风"。许多茶友习惯用沸水直冲茶叶，以为高温能激发茶香，实则过猛的水流会烫伤嫩叶，导致香气过早挥发。正确的做法是将水壶稍稍抬高，让水流呈细线状沿盖碗边缘缓缓注入，水温控制在85-90℃为宜。这样既能唤醒茶叶，又不会破坏其内在物质，茶香自然绵长。

其次，"凤凰三点头"的注水手法值得借鉴。即分三次注水：第一次注水至盖碗三分之一处，让茶叶初步舒展；停顿10秒后注入第二道水至三分之二，此时茶香开始释放；最后注满盖碗，"水抱茶，茶拥水"，香气在密闭空间里循环升华。这种阶梯式注水法特别适合乌龙茶、普洱茶等耐泡型茶类。

特别要注意的是注水后的"闷香"技巧。注满水后不要立即出汤，可轻合碗盖留出一条发丝般的缝隙，让蒸汽带着茶香在盖碗内形成微循环。老茶客称之为"养香气"，就像培育一株兰花，需要给香气留足酝酿的时间。通常绿茶闷15秒，红茶20秒，老白茶可延长至30秒。

最后，分享一个容易被忽视的细节：注水后的"醒盖"动作。倒出茶汤前，先将碗盖轻轻旋转半圈，这个动作能打破水面张力，让沉积在底部的芳香物质重新活跃。如同唤醒沉睡的美人，茶香会瞬间变得鲜活立体。记住，好茶需要温柔以待，粗暴的冲泡只会让香气"昙花一现"。