近年来，全球气候变化对茶叶产区的影响愈发显著，国际茶饮市场的风味也随之悄然变化。一项由多国茶研机构联合发布的《国际茶饮与气候变化产区风味演变研究报告》指出，气温升高、降雨模式改变以及极端天气频发，正在重塑传统茶叶产区的风味特征。

以印度大吉岭红茶为例，过去十年间，春摘茶的柑橘香调逐渐减弱，取而代之的是更浓郁的麝香葡萄风味。研究人员认为，这与当地升温导致的昼夜温差缩小直接相关。而中国云南普洱茶区则因干旱频率增加，部分古树茶的山野气韵更显强劲，但甜润感有所下降。

日本静冈县茶农松本健一在接受采访时表示："现在的玉露茶比父辈时代提早7-10天采摘，鲜爽度提升的同时，海苔般的旨味却变淡了。"这种变化让京都老字号茶铺不得不调整百年传承的拼配比例。

值得注意的是，英国气象局与斯里兰卡茶叶研究所合作建立的预测模型显示，到2035年，锡兰红茶的标志性薄荷凉感可能仅能在海拔1200米以上区域保留。这促使当地开始试验培育耐高温的新品种。

面对这些变化，国际茶叶委员会主席埃里克·史密斯强调："风味演变既是挑战也是机遇，我们需要建立全球产区风味数据库，帮助消费者理解杯中的气候故事。"目前，中国农业科学院已启动"气候标记茶"认证体系试点工作。