君山银针与武夷岩茶，作为中国茶文化中的两大瑰宝，各有千秋，但对于老茶客而言，哪一种更适合品鉴呢？这需要从两者的历史背景、口感特点以及文化内涵三个方面来细细品味。

首先，从历史背景来看，君山银针产自湖南岳阳的君山岛，历史悠久，早在唐代就被列为贡茶。其制作工艺独特，采用嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等多道工序，成品茶外形挺直如针，白毫显露，故而得名“银针”。武夷岩茶则产自福建武夷山，属于乌龙茶系，其制作工艺复杂，尤其是“岩韵”的形成，更是需要独特的山场环境和精湛的焙火技术。

其次，从口感特点来说，君山银针茶汤清澈明亮，香气清幽，滋味鲜爽甘甜，带有淡淡的花香和果香，适合喜欢清淡口感的茶客。而武夷岩茶则以其“岩骨花香”著称，茶汤醇厚，回甘持久，尤其是老枞水仙、肉桂等品种，更是带有独特的矿物质味道和深厚的韵味，适合喜欢浓烈口感的茶客。

最后，从文化内涵来看，君山银针更注重“雅致”，品饮时往往需要静心体会，适合在安静的午后或夜晚独自品鉴。而武夷岩茶则更具“江湖气”，茶友们常围坐一桌，边聊边品，其乐融融。

综上所述，对于老茶客而言，如果追求的是清雅淡泊的茶道境界，君山银针无疑是不二之选；但如果更偏爱深厚浓郁的茶韵和社交氛围，武夷岩茶则更为合适。当然，真正的老茶客往往是两者兼爱，毕竟茶无高下，适口为珍。