六安瓜片和黄山毛峰作为安徽两大名茶，常被茶友拿来比较耐泡度。要论谁更耐泡，得从茶叶的工艺、外形和冲泡特性说起。

六安瓜片是唯一无芽无梗的绿茶，叶片肥厚，经过独特的“拉老火”工艺，含水量极低。这种工艺让瓜片的香气物质和滋味物质更浓缩，一般能泡5-6泡仍有余香。我曾用90℃水慢冲，第三泡时兰花香反而更显，到第五泡茶汤依然清甜。

黄山毛峰芽头细嫩，白毫密布，虽说特级毛峰能泡4-5泡，但三泡后鲜爽感会明显下降。去年在徽州茶农家试茶，发现雨前毛峰第三泡开始出现水味，而同一批次的瓜片到第四泡才显出疲态。

耐泡的背后是茶多酚含量差异。中国农科院茶叶研究所检测显示，六安瓜片茶多酚含量比黄山毛峰高12%左右，这解释了为什么瓜片的茶汤更“有筋骨”。不过要注意，瓜片要用沸水快出汤，毛峰得用85℃水细水慢注，冲泡方式不对再好的茶也经不起折腾。

最后说句实在话：老茶客偏爱瓜片的持久，年轻人更喜欢毛峰的鲜灵。就像我们徽州人常说的——瓜片是过日子，毛峰是谈恋爱，各有所长。