在冲泡白茶时，水质的选择对于茶香的激发至关重要，尤其是其他小众白茶如贡眉、寿眉等，更需要合适的水质来提升香气和口感。

首先，山泉水是最佳选择。山泉水富含矿物质，且水质软硬适中，能够充分释放白茶的天然香气。尤其是产自花岗岩或石英岩的山泉水，因其矿物质含量均衡，冲泡出的白茶香气清雅，回甘持久。比如杭州虎跑泉的水，就曾被茶圣陆羽赞誉为"天下第三泉"，用它冲泡白茶，茶汤清澈透亮，兰花香明显。

其次，纯净水也是一个不错的选择。纯净水虽然矿物质含量较低，但胜在无杂质，不会干扰白茶本身的香气特点。对于追求纯粹茶香的茶友，用纯净水冲泡能够更清晰地感受到白茶的花香和蜜香。

需要注意的是，避免使用自来水。自来水中含有氯气等消毒剂成分，会破坏白茶的香气分子，导致茶汤口感发涩。如果实在没有其他选择，可以将自来水煮沸后开盖再煮2-3分钟，让氯气挥发，或者使用活性炭过滤器处理后再使用。

此外，水温的控制也很关键。白茶特别是白毫银针这类嫩芽茶，建议使用85-90℃的水温冲泡，过高的水温会烫伤茶叶，导致香气流失。而像寿眉这样较粗老的茶叶，可以用95℃左右的水温，帮助充分释放内含物质。

最后分享一个小技巧：冲泡前先用热水温杯，这样既能清洁茶具，又能让茶香更好地散发。第一泡建议快速出汤，唤醒茶叶；第二泡开始适当延长浸泡时间，这样泡出的白茶香气层次丰富，蜜韵悠长。