黄茶作为中国六大茶类之一，以其独特的“闷黄”工艺和醇和口感深受茶友喜爱。而除了君山银针、霍山黄芽等知名品种外，其他黄茶如贵州海马宫茶、广东大叶青等同样别具风味。今天我们就来聊聊，用不同水质冲泡这类黄茶时，会带来怎样微妙的风味变化。

首先说说山泉水。这种水质软，矿物质含量适中，特别适合冲泡贵州海马宫茶。用山泉水冲泡后，茶汤会显得更加清亮，入口甜润，能充分展现海马宫茶特有的熟栗香。笔者曾在贵州当地用山泉水试过，茶汤入喉后，喉韵持久，回甘明显。

其次是矿泉水。市面上常见的矿泉水矿物质含量较高，用来冲泡广东大叶青时，会发现茶汤颜色略深，香气更加浓郁。不过要注意，矿物质含量过高的水可能会掩盖茶叶本身的清甜，建议选择矿物质含量在200-300mg/L的中等硬度矿泉水。

最后说说自来水。经过过滤的自来水可以用来冲泡，但需要特别注意余氯问题。建议将水煮沸后开盖再煮1-2分钟，让氯气挥发。用这样的水冲泡黄茶，虽然香气表现稍逊，但也能较好展现茶汤的醇厚口感。

值得一提的是，冲泡其他黄茶时，水温控制在85-90℃为宜。过高的水温会破坏茶叶中的活性物质，影响“闷黄”工艺带来的独特风味。此外，建议使用白瓷盖碗冲泡，便于观察汤色变化，感受每一泡茶汤的微妙差异。

笔者曾经做过一个有趣的对比：同样的海马宫茶，用山泉水和矿泉水交替冲泡。发现第三泡时，山泉水冲泡的茶汤甜度更明显，而矿泉水冲泡的则更加醇厚。这或许就是黄茶的魅力所在——不同的水，能演绎出不同的风味故事。