在泡饮普洱茶时，不少人会发现茶汤表面漂浮着一层细腻的泡沫，这让许多茶友心生疑惑：这种现象正常吗？会不会影响茶的品质？其实，普洱茶的泡沫并非异常现象，而是茶叶中天然物质的自然表现。

普洱茶在制作过程中经过发酵或陈化，茶叶中的茶皂素、果胶、蛋白质等物质会逐渐释放。当热水冲入时，这些成分与水发生反应，形成稳定的泡沫。尤其是老茶或熟普，因内含物质更丰富，泡沫可能更为明显。民间甚至有个说法：“好茶生沫”，认为泡沫是茶叶内含物质丰富的标志。

不过需要注意，泡沫的颜色和持久度可作为判断依据：

• 优质茶泡沫：呈米白色或浅金色，细腻绵密，静置2-3分钟仍不散
• 异常泡沫：若泡沫发灰发暗、伴有异味，可能是储存不当或工艺问题

茶艺师王师傅分享道：

‘我泡二十年陈的勐海熟普时，第一泡总会泛起一层金色泡沫，这是茶皂素和果胶的精华，喝起来反而更醇厚。’

需要提醒的是，新茶友常把‘洗茶泡沫’与‘茶沫’混淆。头道茶快速出汤时的浑浊泡沫，多是运输中产生的微尘，这与持续产生的茶沫有本质区别。掌握这个小知识，下次见到普洱茶起沫时，就能从容品味这抹‘茶之呼吸’了。