普洱茶在冲泡时出现泡沫，是茶友们常遇到的现象。很多新茶友会疑惑：这些泡沫是茶叶品质有问题，还是冲泡方式不当？其实，泡沫的出现并非异常，而是有一定科学原因的。

首先，普洱茶在发酵过程中会产生茶皂素，这是一种天然的表面活性物质。当热水与茶叶接触时，茶皂素会使茶汤产生泡沫，尤其是古树茶或陈年普洱，因内含物质丰富，泡沫可能更明显。

其次，茶叶中的蛋白质、果胶等物质在高温下也会形成稳定泡沫。若茶叶较细碎（如熟茶散茶或撬茶时的碎末），与水接触面积增大，更容易出现绵密泡沫。

需注意的两种情况：
1. 泡沫若伴有异味或迅速消散，可能是仓储不当导致微生物超标
2. 新生茶泡沫若呈黄绿色，可能与农残有关（但正规品牌茶极少见）

正确处理方式：
- 第一泡建议快速出汤并刮去泡沫（俗称"洗茶"）
- 使用紫砂壶冲泡时，泡沫会自然吸附于壶壁
- 注水时沿杯壁缓慢冲泡可减少泡沫产生

老茶客常说："好茶才起沫"。适量泡沫反而说明茶叶内含物质丰富，只要茶汤透亮、口感醇和，无需过分担心。下次见到茶沫时，不妨先闻其香，再品其味，这才是普洱茶的鉴赏之道。