清晨是一天中最宁静的时刻，也是修习禅茶的最佳时机。佛教禅茶讲究的是心境的平和与茶性的契合，选择适合清晨饮用的茶品，不仅能提神醒脑，更能帮助修行者进入禅定状态。

首先，清晨饮茶宜选择清淡柔和的茶品，避免过于浓烈的茶性扰乱心神。绿茶中的龙井和碧螺春是不错的选择，它们茶性温和，入口鲜爽，能够唤醒身心却不刺激。尤其是明前龙井，其嫩芽富含氨基酸，能带来淡淡的甘甜，与清晨的宁静相得益彰。

其次，白茶中的白毫银针也适合清晨饮用。白茶制作工艺简单，最大程度保留了茶叶的自然属性，茶汤清透，滋味淡雅，饮后唇齿留香，有助于修行者保持内心的澄明。

对于习惯喝发酵茶的修行者，轻发酵的乌龙茶如铁观音（清香型）也是清晨的好伴侣。它的香气清幽，茶汤金黄透亮，既能提神又不伤胃，适合长时间打坐前的饮用。

需要特别注意的是，清晨应避免饮用普洱熟茶等重度发酵茶，这类茶叶经过渥堆发酵，茶性过于温和，反而容易让人产生昏沉感。同时也要避免空腹饮浓茶，以免刺激肠胃。

在冲泡方式上，禅茶讲究'一期一会'的心境。建议使用白瓷盖碗，水温控制在80-85℃之间，注水时要心无杂念，观茶叶舒展如人生起落。第一泡茶汤可供奉佛前，第二泡才开始品饮，体现对佛法的恭敬之心。

最后要记住，选择禅茶不在于茶叶的名贵，而在于饮茶时的心境。正如赵州和尚'吃茶去'的公案所示，禅就在这一杯茶中，重要的是保持觉知，体会当下的清净与自在。