在茶叶拍卖会上，老茶总是备受瞩目，尤其是那些品质上乘的老茶，往往能拍出天价。而辨别优质老茶的关键之一，就是通过回甘来判断。回甘是茶汤入口后，在喉咙和口腔中留下的持久甜味，这种甜味并非糖分的直接作用，而是茶叶中丰富的内含物质在口腔中缓慢释放的结果。

首先，优质老茶的回甘通常来得慢但持久。当你喝下第一口茶汤后，不要急着吞咽，而是让茶汤在口腔中停留片刻，细细感受。好的老茶，回甘不会立刻出现，而是在几秒甚至十几秒后缓缓涌现，并且持续时间较长，有时甚至能延续数分钟。这种回甘的持久性，是判断老茶品质的重要标志。

其次，回甘的层次感也是辨别老茶的关键。优质老茶的回甘往往不是单一的甜味，而是带有丰富的层次感。比如，有些老茶的回甘会先呈现出淡淡的蜜香，随后转化为花果香，最后又回归到清甜的基调。这种复杂的回甘体验，说明茶叶的内含物质丰富，且经过长时间的陈化后，各种香气物质已经充分融合。

此外，回甘的纯净度也能反映老茶的品质。优质老茶的回甘应该是纯净无杂味的，不会有任何涩感或异味。如果回甘中带有涩味或杂味，说明茶叶在储存过程中可能受潮或受到污染，品质大打折扣。

最后，回甘的强度也能说明问题。优质老茶的回甘通常比较强烈，甚至能让人感到喉咙发甜。这种强烈的回甘，往往是茶叶中茶多酚、氨基酸等物质含量高的表现，同时也说明茶叶的陈化过程非常完美。

在茶叶拍卖会上，通过回甘辨别优质老茶，需要一定的经验和技巧。建议茶友们多品鉴、多比较，慢慢积累经验，才能更加准确地判断老茶的品质。