在茶叶拍卖会上，老茶的价值往往难以一眼看穿，尤其当市场上充斥着各种‘做旧茶’时，如何通过品鉴中的‘回甘’这一细微特征判断其真实价值，成了藏家和茶客们的必修课。

回甘，是优质老茶的核心标志之一。真正经过时间沉淀的老茶，其回甘并非简单的甜味，而是一种‘从喉底涌出的甘润感’，绵长且富有层次。以普洱老茶为例，十年以上的干仓茶汤入口后，回甘会逐渐浮现，持续时间可达数分钟，甚至伴随微微的清凉感。这种‘活性的甘甜’与人工加糖或高温催化的‘假回甘’截然不同——后者往往甜得突兀，且喉咙发紧。

拍卖会上实操时，建议分三步验证：一啜，小口慢饮，让茶汤充分接触舌尖与舌根，真正老茶的回甘会在吞咽后3-5秒才开始显现；二停，刻意等待1分钟不饮水，品质差的老茶回甘会快速消散；三对比，用同一壶茶的第二泡作对照，做旧茶常因添加物溶解导致回甘断崖式减弱。

值得注意的是，不同茶类的回甘特征各异。比如武夷岩茶的老枞水仙，其回甘常带有木质香与矿物感的叠加；而福鼎老白茶的‘蜜韵回甘’则更显醇和。拍卖前若能掌握这些品类差异，便能识破用低端茶冒充名山老茶的伎俩。

最后要提醒：回甘虽重要，但需结合叶底活性、茶汤通透度等综合判断。曾有拍卖行出现过‘回甘极佳’却叶底炭化的假茶，实为高温高湿催熟的产物。真正懂行者，定会用手电筒观察叶底是否仍有弹性，这才是岁月赋予老茶的‘生命痕迹’。