在茶叶拍卖会上，陈年普洱的价值往往令藏家们趋之若鹜，而回甘作为评判其品质的核心指标之一，背后藏着不少门道。资深茶客常说：“一口茶下喉，三分钟见真章。”这“真章”指的正是回甘的持久度与层次感。

首先，真正的老普洱回甘绝非简单的甜味。优质茶汤入口时微苦，但苦而不涩，随后舌底如涌泉般泛起绵密甘醇，这种甘甜会从喉咙深处向上蔓延，持续十分钟以上者为上品。去年昆明春拍会上，一饼1998年的勐海孔雀青饼，因回甘带有独特的蜜樟香且持续达15分钟，最终以28万元落槌。

其次要注意回甘的“活性”。二十年以上的老茶，回甘时应当伴随微微的生津感，像山涧溪流般灵动。若茶汤入口后仅有呆板的甜味而无韵律变化，很可能是做旧茶。2019年香港仕宏拍卖中，某买家因发现标的茶回甘时舌面有细微震颤感，果断加价30%竞得一批80年代8582青饼，后经鉴定确为仓储极佳的干仓茶。

最后看回甘的“记忆度”。顶级老普洱的回甘往往能留下味觉印记，即便半小时后饮水，口腔仍会重现茶香。这种特性在拍卖预品鉴时要重点测试——用矿泉水漱口后再体会余韵。业内传闻，某次广州茶博会上，有藏家正是凭借这种“会复活的回甘”，识破了一组仿冒70年代黄印的赝品。

值得注意的是，冬季拍卖会上可重点观察“冷杯香”。品质过硬的陈年普洱，即便茶杯冷却后，杯底回甘香气仍凝而不散，这种特质在近年拍场中溢价率可达40%以上。掌握这些细节，方能在举牌竞价时心中有数。