茶叶入菜，既能增添独特的风味，又能提升菜肴的营养价值。但很多人在尝试时，常常遇到茶叶苦涩的问题。今天，我们就来分享5个去味秘方与口感技巧，让你轻松驾驭茶叶入菜的美味。

首先，选用合适的茶叶是关键。绿茶、白茶这类轻发酵茶，味道清新，适合搭配清淡的菜肴；而红茶、黑茶等全发酵茶，味道醇厚，适合炖煮类菜肴。记住，茶叶的品质直接影响菜肴的口感，建议选用新鲜、无添加的茶叶。

其次，浸泡去涩是必不可少的一步。将茶叶用温水浸泡30秒至1分钟，倒掉第一泡水，这样可以有效去除茶叶中的苦涩物质。如果时间允许，可以重复2-3次，茶叶的苦涩味会大大减少。

第三，控制用量也很重要。茶叶的用量不宜过多，一般每500克食材搭配3-5克茶叶即可。过多的茶叶会使菜肴味道过于浓烈，甚至发苦。

第四，搭配食材要讲究。茶叶与肉类、海鲜、豆腐等食材搭配，可以中和茶叶的苦涩味，提升整体口感。例如，用龙井茶炒虾仁，茶香与虾的鲜甜相得益彰。

最后，火候掌控是决定成败的关键。茶叶入菜时，火候不宜过大，以免茶叶烧焦产生苦味。建议用中小火慢炒或炖煮，让茶叶的香味慢慢释放。

掌握了这5个小技巧，茶叶入菜就不再是难题。下次做菜时，不妨试试这些方法，让你的菜肴更具特色，家人朋友一定会赞不绝口！