茶汤凉后的回甘是衡量茶叶品质的重要指标之一，尤其对于老茶客而言，这几乎是辨别茶叶优劣的‘潜规则’。今天，我们就从三个容易被忽略的细节入手，教您如何通过茶汤冷却后的表现，一眼看穿茶叶的‘底牌’。

关键点一：回甘的持久性
优质茶叶的茶汤冷却后，舌尖会持续泛起类似蜂蜜水的甜润感，且持续时间长达10分钟以上。比如真正的武夷山正岩肉桂，即使放凉半小时，喉头仍有余韵；而劣质茶往往前几口微甜，随后迅速泛酸或发涩，这种‘假回甘’通常因添加糖分或香精所致。

关键点二：冷后浑的形态
茶汤冷却后出现的絮状物（冷后浑）并非都是劣质表现。上等红茶如滇红特级金芽，会形成均匀的乳白色悬浮物，这是茶黄素与咖啡碱结合的天然产物；而劣质茶的沉淀物多呈颗粒状且颜色发暗，往往伴有杂质。

关键点三：香气层次的转化
好茶的凉后香气会从高温时的张扬转为内敛的花果香。以凤凰单丛为例，热泡时是浓烈的蜜兰香，冷却后反而透出清冷的金银花气息；若凉后出现刺鼻香精味或完全无香，则要警惕化学添加剂或陈茶翻新。

小贴士：测试时建议用玻璃杯冲泡，冷却过程中避免摇晃，观察茶汤变化会更准确。下次买茶前，不妨先要个茶样，用这个方法当场验证——真正的好茶，经得起放凉的考验。