茶叶冲泡后的沉浮状态，看似简单却暗藏玄机。老茶客常言：‘茶之优劣，沉浮间可窥一二。’今天我们就来聊聊这杯中乾坤背后的门道。

刚入水的茶叶如同舞者般舒展身姿，上等的龙井会先浮后沉，如同‘凤点头’般优雅。这是因为优质茶叶细胞结构完整，最初空气被水排出后才会缓缓沉降。而劣质茶往往一沉到底，或是始终浮于水面，这通常意味着茶叶老硬或掺有杂质。

观察铁观音时有个有趣现象：品质上乘的会有‘三起三落’之态。茶农出身的张师傅告诉我：‘就像我们山里人待客，好茶要经得起反复考验。’这种起落其实反映了茶叶的发酵程度和揉捻工艺是否到位。

普洱茶更是讲究。存放得当的老茶饼，冲泡时叶片会像花瓣一样次第展开，沉浮有致。若发现茶渣迅速下沉堆积，很可能是压制过紧或仓储不当。记得去年在勐海茶厂，老师傅教我用盖碗冲泡时特别强调：‘看茶汤要像看天色，茶叶起舞要似云卷云舒。’

需要提醒的是，不同茶类的沉浮标准各异。比如君山银针讲究‘三起三落’，而太平猴魁则以直立悬浮为佳。下次泡茶时不妨多留心，这杯中的舞蹈或许能告诉你更多茶叶的秘密。