很多茶友在泡茶时，常常忽视水温的重要性，认为所有茶叶都可以用沸水冲泡。其实，这是一个常见的误区。不同种类的茶叶，因其制作工艺和发酵程度的不同，对水温的要求也各不相同。如果水温不当，不仅会影响茶汤的口感，还可能破坏茶叶中的营养成分。

以绿茶为例，绿茶属于未发酵茶，茶叶娇嫩，如果用沸水直接冲泡，很容易烫伤茶叶，导致茶汤苦涩，失去鲜爽的口感。最适合绿茶的水温是80℃~85℃，这样既能激发茶叶的清香，又不会破坏其鲜嫩的特性。

而红茶则不同，红茶属于全发酵茶，茶叶经过发酵后，内含物质更加稳定，需要用90℃~95℃的水温冲泡。这样的水温可以充分释放红茶中的茶多酚和芳香物质，使茶汤更加醇厚香甜。

乌龙茶作为半发酵茶，对水温的要求更高，通常需要用沸水（100℃）冲泡。高温能够激发乌龙茶特有的高香和韵味，尤其是像铁观音、大红袍这样的名优乌龙茶，沸水冲泡才能展现其独特的“岩韵”和“花香”。

黑茶和白茶则比较耐泡，尤其是老茶，通常需要用沸水冲泡。高温有助于溶解茶叶中的深层物质，使茶汤更加浓郁。尤其是普洱熟茶，沸水冲泡能够更好地唤醒茶叶，释放其陈香和醇厚的口感。

总之，泡茶时水温的选择非常重要，直接关系到茶汤的品质和口感。茶友们可以根据茶叶的种类和特性，选择合适的水温，这样才能泡出一杯真正的好茶。