很多人泡茶时，看到茶杯表面浮起一层泡沫，第一反应就是：这茶是不是脏了？甚至有人会特意把泡沫刮掉。其实，这种常见的做法可能让你错过了一杯好茶的真滋味！

茶叶泡沫的形成，主要源于茶叶中的天然成分——茶皂素。这种物质具有极强的起泡性，尤其在乌龙茶、红茶等发酵茶中更为明显。科学研究表明，茶皂素不仅无害，还具有抗炎、抗氧化等保健功效。明代《茶疏》中就有记载：『茗沫饽汤，华之薄者』，古人反而视茶沫为茶汤精华。

真正影响茶叶品质的泡沫特征应该是：

• 持久度：优质茶沫细腻持久，劣质茶沫快速消散
• 气味：好茶沫带有清香，变质茶可能有油哈味
• 颜色：正常为乳白色，若呈灰褐需警惕

需要特别注意的是，当遇到以下情况时，泡沫确实可能提示问题：使用自来水冲泡时矿物质反应产生的异色泡沫，或是陈茶受潮后产生的黏腻泡沫。资深茶艺师王师傅告诉我们：『看茶沫要结合茶汤透亮度，真正的好茶，泡沫散去后汤色依然清亮如琥珀』。

下回泡茶时，不妨先欣赏这层『茶之华』，闻香观色后再品饮。毕竟，懂茶之人，才配得上一杯真味。