很多人第一次喝茶时，如果尝到苦涩味，第一反应就是「这茶品质不好」。其实，这是一个常见的误解。茶叶的苦涩感并不等同于品质差，相反，它可能是好茶的标志之一。

茶叶中的苦涩主要来自茶多酚和咖啡碱，这两种物质是茶叶的核心成分。尤其是优质茶，比如古树普洱或高山乌龙，往往因为内涵物质丰富，冲泡后反而会先表现出明显的涩感，但随后会化为甘甜，这种现象被称为「回甘」。真正的好茶，苦涩是短暂的，而回甘是持久的。

那么如何正确判断苦涩是否正常呢？关键在于「化开的速度」：劣质茶的苦涩会锁定在舌面上，久久不散，甚至让人喉咙发干；而优质茶的苦涩会像潮水一样退去，转为生津和甜润。比如老班章普洱茶，入口浓烈霸道，但十秒内就会转化为绵长的冰糖韵。

冲泡方式也影响苦涩表现：
1. 沸水直接冲击茶叶会加剧苦涩，建议用85-95℃热水沿杯壁缓慢注水
2. 前几泡快进快出，从第三泡开始每泡延长3-5秒
3. 投茶量不要过多，150ml盖碗配7-8克干茶即可

记住，茶如人生，先苦后甜才是高级的滋味层次。下回遇到带苦涩的茶，不妨多给它几秒钟，体会那种苦尽甘来的玄妙。