在闽南地区，功夫茶不仅仅是一种饮茶方式，更是一种文化的传承。然而，随着时代的变迁，许多古老的功夫茶工序逐渐失传。今天，我们将带您走进茶博物馆，揭秘那失传已久的闽南功夫茶21道工序，感受其中的匠心与韵味。

功夫茶的魅力在于其精致的工序和独特的仪式感。从选茶到冲泡，每一步都蕴含着深厚的文化底蕴。以下是21道工序的详细解析：

1. 择器：选用紫砂壶或盖碗，确保茶具的透气性和保温性。
2. 备水：山泉水为佳，水质直接影响茶汤的口感。
3. 温壶：用沸水烫洗茶具，提升茶具温度，激发茶香。
4. 投茶：根据壶的大小投入适量茶叶，通常为壶容量的三分之一。
5. 醒茶：快速冲洗茶叶，唤醒茶叶的活性。
6. 高冲：沸水从高处冲入，使茶叶充分翻滚，释放香气。
7. 刮沫：用壶盖轻轻刮去浮沫，保持茶汤清澈。
8. 淋壶：用沸水淋浇壶身，保持壶温均匀。
9. 烫杯：将茶杯用沸水烫洗，提升杯温。
10. 低斟：将茶汤低斟入杯，避免香气散失。
11. 分茶：将茶汤均匀分入各杯，确保每一杯的口感一致。
12. 敬茶：双手奉茶，表达对客人的尊重。
13. 闻香：轻嗅茶香，感受茶叶的芬芳。
14. 品茗：小口啜饮，体会茶汤的层次感。
15. 回味：闭目回味，感受茶汤的余韵。
16. 续水：根据茶叶的耐泡程度，适时续水。
17. 换叶：茶叶泡至无味时，及时更换新茶。
18. 清具：茶事结束后，及时清洗茶具，保持清洁。
19. 收具：将茶具归位，摆放整齐。
20. 谢客：向客人致谢，结束茶事。
21. 静思：独自静坐，反思茶事中的得失。

这些工序看似繁琐，却每一步都不可或缺。它们不仅是技术的体现，更是对茶文化的尊重与传承。如今，这些工序已逐渐失传，但茶博物馆的展示让我们得以重温这份古老的艺术。

闽南功夫茶的21道工序，是中华茶文化的瑰宝。希望通过这篇文章，能让更多人了解并传承这份珍贵的文化遗产。