在茶叶加工过程中，萎凋是至关重要的一环，直接关系到茶叶的最终品质。那么，如何通过感官技巧判断萎凋是否适度呢？以下是几种实用的方法，帮助茶农和制茶师准确把握萎凋程度。

首先，观察叶片的颜色变化。萎凋适度的茶叶，叶片会由鲜绿转为暗绿或黄绿，叶缘微微卷曲，但不会完全干枯。如果叶片颜色过深或出现红变，说明萎凋过度；若颜色仍偏鲜绿，则说明萎凋不足。

其次，用手触摸叶片。萎凋适度的茶叶摸起来柔软而有弹性，像绸缎般顺滑。如果叶片过于僵硬，说明萎凋不够；若叶片一碰就碎，则可能萎凋过度。轻轻揉捻叶片，若能微微渗出茶汁且不粘手，也是判断适度的标志。

此外，闻香气也是重要的一环。适度萎凋的茶叶会散发清新的青草香或花香，略带甜味。若出现闷酸味或发酵味，可能是萎凋过度或环境湿度过高导致。

最后，可以尝试折断茶梗。萎凋适度的茶梗弯曲不易断，但不会完全干燥；若茶梗一折即断，说明萎凋过度；若难以弯曲，则说明萎凋不足。

掌握这些感官技巧，需要多次实践和经验积累。只有通过细心观察和反复尝试，才能真正做到“看茶做茶”，制出高品质的茶叶。