在茶叶加工过程中，萎凋是至关重要的一环，直接影响茶叶的香气和口感。选择合适的萎凋场地不仅能提升茶叶品质，还能提高加工效率。以下是几个关键技巧，帮助茶农或茶厂找到理想的萎凋场地。

1. 环境通风性要好

萎凋需要空气流通，因此场地必须通风良好。传统做法是选择朝南或东南方向的场地，避免潮湿和闷热。如果条件允许，可以搭建带有透气窗或百叶窗的萎凋房，确保空气自然对流。

2. 避免阳光直射

虽然萎凋需要一定的温度，但直接暴晒会导致茶叶水分流失过快，叶片变脆，影响后续工序。建议选择有遮阳设施的场地，比如竹帘或遮阳网，既能调节光线，又能保持均匀的温度和湿度。

3. 地面平整且干燥

萎凋场地的地面必须平整，避免积水。传统茶厂常用竹席或木架铺地，现代加工厂则多用水泥地面，但需确保表面干燥、无杂物。潮湿的地面容易滋生霉菌，影响茶叶卫生。

4. 远离污染源

茶叶在萎凋过程中会吸收周围环境的气味，因此场地要远离厨房、垃圾堆或化工厂等污染源。同时，避免选择靠近公路的地方，以免粉尘附着在茶叶上。

5. 考虑季节因素

不同季节的气候条件差异大，比如雨季潮湿，冬季寒冷，场地选择需灵活调整。春季可选用半开放式场地，而冬季则需要封闭性较好的空间，必要时可加装温湿度调控设备。

小贴士：如果条件有限，可尝试分批萎凋，优先使用环境较好的区域。此外，定期清理场地，保持卫生，能有效提升茶叶品质。

选择合适的萎凋场地并非难事，关键在于细心观察和灵活调整。掌握这些技巧，茶叶的口感和香气将更上一层楼！