茶叶加工环节的二次污染是影响成品茶品质的关键因素之一。许多茶企在追求生产效率的同时，往往忽视了加工过程中的卫生管理，导致茶叶在杀青、揉捻、干燥等环节受到微生物、异物或化学物质的污染。要避免这一问题，需从源头到成品建立全流程的质控体系。

首先，加工环境的清洁是基础。茶厂应定期对地面、设备、工具进行消毒，尤其是与茶叶直接接触的筛网、滚筒等部位。建议采用食品级不锈钢材质，避免铁锈或塑料碎屑混入。曾有福建某茶企因竹制晾晒席长期未更换，导致茶叶吸附霉味，最终整批货被客户退回。

其次，人员卫生管理不可忽视。操作人员需穿戴专用工作服、帽子和口罩，进入车间前必须进行手部消毒。我们在云南调研时发现，部分作坊因工人直接用手翻动萎凋茶叶，导致汗液和皮屑污染，这种细节往往决定高端茶叶的成败。

在具体工艺环节，温度控制尤为关键。比如杀青时若温度不足，不仅影响香气形成，还可能因酶活性残留滋生细菌。2019年杭州某龙井茶厂就因杀青机温控失灵，导致茶叶出现酸馊味。而干燥环节要保持设备内部清洁，避免前批次茶渣残留污染新茶。

最后，包装储存同样需要重视。建议使用双层食品级铝箔袋，并充氮保鲜。曾有位茶商因用普通塑料袋存放白茶，三个月后打开发现串入洗涤剂味道，损失惨重。记住，茶叶就像海绵，会吸收周围一切气味。

品质控制从来不是某个环节的孤军奋战，而是从茶园到茶杯的全程守护。当你喝到那杯清冽甘醇的茶汤时，背后是无数细节的严苛把控。