茶叶开封后的保存是个技术活，稍有不慎就容易受潮或串味。很多人习惯把开封的茶叶随手塞进厨房柜子，结果没几天茶香就散了，喝起来寡淡无味。其实只要掌握几个细节，就能让茶叶像刚买时一样鲜灵。

首先得选对容器。我奶奶用了一辈子的锡罐确实管用，茶叶放半年照样清香。现在市面上有种双层不锈钢茶罐，里层镀锡，外层防磕碰，密封圈一压就能隔绝空气。上周我刚帮邻居阿姨淘了个带湿度计的款式，她存的老白茶再没出现过霉味。

分装技巧也有讲究。上周茶庄老板教我：大包茶叶要按两周用量分装，用食品铝箔袋先排出空气再密封。见过茶农存茶，他们会在袋子里放片食品级脱氧剂，这个法子特别适合娇贵的明前龙井。我试过把不同香型的茶存在玻璃罐里，结果肉桂的辛香把茉莉花茶染得怪里怪气，现在都乖乖分开用紫砂罐伺候。

存茶位置要避开三个‘杀手’：灶台边的水汽、阳台的日照和冰箱的异味。书房书架中层最理想，温度稳定还防尘。去年存的正山小种，用宜兴紫砂罐存在书柜阴面，今年开罐还有松烟香。要是茶叶实在多，可以学茶城老板的法子——用抽真空机封口，再放进5℃恒温酒柜，比专业冷库也不差。

最后提醒爱茶人：普洱饼茶别急着拆整饼，沿着压痕撬下茶块后，要用棉纸原包装裹好。我那饼2018年的冰岛，每次只取一周的量，剩下的拿宣纸包三层，存在陶缸里和苹果干作伴，转化出的蜜韵让人惊喜。记住，好茶像娇气的姑娘，得用心哄着才行。