想要判断一款茶叶的品质等级，茶汤颜色是绕不开的关键指标。一杯好茶的茶汤，往往藏着茶叶的出身、工艺和存储的秘密。资深茶客常说'看汤如看人'，这茶汤里的门道，可不比品茶本身少。

先说绿茶，上等的明前龙井，茶汤该是嫩绿中泛着淡黄，像早春柳芽的颜色。若是汤色发暗或偏黄，要么是陈茶，要么火工过了头。我曾在杭州茶农家见过炒制过头的龙井，那茶汤黄得跟菜油似的，鲜爽气全无，可惜了好料子。

红茶讲究的是'金圈'，特级正山小种的茶汤橙红透亮，杯沿会泛着金边，像落日映在玻璃上的光晕。去年在武夷山茶厂，老师傅教我用白瓷杯看汤色，说'金圈越亮，茶青越嫩'，这话当真不假。若是汤色发暗发浑，八成是发酵过度或存储不当。

普洱茶最是微妙，新茶的汤色像蜂蜜水，老茶则转为酒红。有次在昆明茶叶市场，见到有人拿酱油色的熟普冒充老茶，老茶客一闻就识破了——真正陈年普洱的汤色该是透亮的玛瑙红，绝不该浑浊。茶汤颜色变化就像普洱的年轮，骗不了人。

最后说乌龙茶，凤凰单丛的蜜兰香型，好茶的汤色该是琥珀金，迎着光能看见细密的白毫在汤里跳舞。去年潮州茶博会上，有个台湾茶商拿着汤色发青的茶说是老枞，被本地茶农当场拆穿——真正老枞的汤色应该是温暖的橙黄色，哪会青得跟绿茶似的。

记住，看茶汤要选白瓷杯，自然光下最准。好茶的汤色都是有灵气的，就像会说话的眼睛。下次喝茶前，不妨先让茶汤给你讲个故事。