茶汤的胶质感是茶叶品质的重要体现之一，尤其在品鉴老茶或优质茶时，这一特征尤为明显。胶质感强的茶汤，往往意味着茶叶内含物质丰富，工艺到位，储存得当。

首先，观察茶汤的黏稠度。高品质的茶汤在倾倒时会有明显的挂杯现象，茶汤在杯中流动缓慢，甚至能拉出细密的"茶丝"。比如优质的老白茶或陈年普洱，茶汤往往如蜜般稠滑，这是茶叶中果胶类物质充分释放的结果。

其次，感受茶汤在口腔中的触感。好的茶汤入口后会有明显的"包裹感"，就像一层细腻的丝绸在舌面上滑过。这种触感来源于茶叶中丰富的可溶性糖和氨基酸。特别是一些高海拔的春茶，这种胶质感会格外明显。

再者，留意茶汤的"骨感"。这指的是茶汤在口腔中不仅有黏稠度，还有一定的"重量感"。就像喝米汤和清水的区别，好的茶汤会有明显的"内容物"存在感。武夷岩茶中的正岩茶就常具备这种特征。

值得注意的是，胶质感并非越强越好。过强的胶质感可能意味着茶叶经过了不当的工艺处理。真正的优质茶，其胶质感应该是自然、协调、舒适的。

最后，胶质感与回甘息息相关。通常胶质感好的茶，回甘也会更持久。这是因为丰富的内含物质会在口腔中缓慢释放，形成持久的甘甜回味。