茶叶的层次感是品鉴过程中最迷人的部分，它像一首交响乐，从初闻到余韵层层递进。真正懂茶的老饕，往往能从这种起伏变化中，一眼看穿茶叶的出身与工艺。

先看干茶遇水后的香气层次：优质茶在温杯摇香时，就能闻到清透的兰花香或蜜甜香，注水后香气会像莲花绽放般层层打开。而劣质茶要么香气扁平如纸，要么前调刺鼻后调发闷——这种断层感，往往是添加香精或高温提香的痕迹。

入口后的滋味层次更有讲究。好的正山小种，前段是松烟香，中段转为桂圆甜，尾调带着矿物质回甘。若喝到从头到尾只有单一涩味的'红茶'，八成是夏茶混充。普洱生茶的层次更考验功力，二十年以上的老班章，能喝出野兰香、冰糖甜、木质韵三重变化，仿冒品通常两泡后就露馅。

最后看喉韵层次。顶级岩茶的岩骨花香，咽下后喉间会泛起薄荷般的清凉感，持续半小时不散。而化肥催生的劣质茶，饮后要么喉咙发紧，要么泛酸锁喉——这种不适感，茶客们称为'挂舌头'。

建议茶友们用'三冲法'验证：第一泡浅尝香气纯净度，第二泡细品滋味转换，第三泡考验耐泡度。记住，真正的好茶经得起时间考验，就像历经沧桑的君子，越品越有味道。