茶叶萎凋与发酵是制茶过程中至关重要的环节，直接影响茶叶的香气、滋味和外观。许多茶农或制茶师在操作时，常遇到叶片发黄的问题，这不仅影响茶叶的卖相，还可能降低品质。那么，如何避免这一现象呢？以下是几个实用技巧。

首先，控制萎凋环境的湿度是关键。湿度过高会导致叶片呼吸作用加强，叶绿素降解过快，从而出现黄叶。建议将萎凋室的相对湿度控制在60%-70%之间，同时保持通风良好，避免叶片堆积过厚。

其次，避免阳光直射。虽然传统的日光萎凋能赋予茶叶独特风味，但过度曝晒会加速叶绿素分解。若采用日光萎凋，建议选择早晨或傍晚的柔和光线，并适时翻动叶片。

在发酵阶段，温度管理尤为重要。发酵温度一般应控制在20℃-25℃之间。温度过高会导致发酵过快，叶片氧化不均匀，容易出现黄斑。可使用恒温设备或通过调节环境温度来稳定发酵条件。

此外，鲜叶质量是基础。采摘时选择嫩度适中、无病虫害的鲜叶，萎凋前避免机械损伤。受损的叶片在后续加工中更易发黄。

最后，实时观察调整必不可少。制茶是门‘看茶做茶’的艺术，需根据叶片状态灵活调整工艺参数。例如，发现叶片有发黄迹象时，可适当缩短萎凋时间或降低发酵温度。

记住，好茶是细节的积累。掌握这些技巧，您不仅能避免叶片发黄，还能提升茶叶的整体品质。