在茶叶制作工艺中，萎凋与发酵是两个至关重要的环节，而通风条件则是影响这两个环节品质的关键因素之一。通过合理的通风控制，不仅能够提升茶叶的香气和口感，还能赋予茶叶独特的品质特征。

首先，萎凋过程中的通风条件直接影响茶叶的水分蒸发速率。传统工艺中，茶农们会根据天气情况调整摊晾厚度和翻动频率。例如，在湿度较大的阴雨天，适当增加通风量可以加速水分排出，避免茶叶因长时间闷堆而产生不良气味。而阳光充足的晴天，则需减少通风，防止萎凋过快导致茶叶青草气残留。

其次，发酵阶段的通风调控更是门艺术。以红茶为例，发酵室通常要保持"微风徐徐"的状态。我们曾在福建桐木关实地考察发现，老师傅们会用手背感受气流——"风要像春天的柳絮那样轻"，这样的通风既能带走发酵产生的热量，又不会让茶坯表面过快干燥。当发酵叶出现熟苹果香时，立即减弱通风，这个时间点的把握直接关系到红茶的甜润度。

值得注意的是，不同茶类对通风的需求差异显著。白茶萎凋讲究"三分阳光七分风"，需要持续稳定的微风；乌龙茶做青时则要求"时通时闭"，通过交替通风来调控酶促氧化程度。云南普洱茶渥堆发酵时，甚至需要人工制造"风窝"来调节堆心温度。

现代茶厂普遍采用环境控制系统，但老茶人仍强调："通风不是机械的数字，而要懂茶的呼吸"。建议生产者在设备调控时，结合传统经验中的"观色闻香"法——当叶色转暗、青气消退时增大通风，待花香显现时立即收风，这样制成的茶叶往往香气馥郁、滋味醇和。