紫砂壶泡茶是一门讲究的艺术，而注水角度更是影响茶汤口感的关键细节。许多茶友常忽视这一环节，殊不知，从壶嘴倾泻而下的水流角度，直接影响茶叶的舒展程度和内含物质的释放速度。

首先，注水角度与壶型密切相关。传统西施壶、石瓢壶等器型，建议采用45度斜角注水，水流沿壶壁缓缓浸润茶叶，既能避免直冲叶底造成苦涩，又能让茶叶如兰花般次第绽放。我曾见过一位老茶人用朱泥西施壶冲泡武夷肉桂，他手腕微微内扣，水流如春风拂柳般贴着壶壁而下，茶汤果然醇厚甘活。

其次，不同茶类需要调整注水策略。冲泡凤凰单枞这类高香型乌龙茶时，可采用70度锐角注水，让水流稍带力度击打茶叶，激发兰花香韵。去年在潮州茶会上，当地老师傅演示的"凤凰三点头"技法，就是通过三次不同角度的注水，让茶汤层次分明。

特别要注意的是，注水过程中壶嘴与水平面的夹角应保持稳定。新手常见错误是注水后期手腕乏力导致角度变大，这会破坏茶汤平衡。建议练习时在茶盘上放置量角器，先以空壶进行肌肉记忆训练。

最后提醒，老紫砂壶因长时间使用会产生独特的水路记忆。我收藏的八十年代一厂老壶，注水时只要保持30度角，就能完美重现当年的茶汤风味。这或许就是紫砂壶最迷人的生命特质吧。