安吉白茶与龙井茶，虽同属绿茶，却因产地、工艺、品种的差异，在茶客心中划出了截然不同的味觉疆域。作为深耕茶行业十余年的专家，今天我将用最贴近茶桌的语言，带您感受这两种江南名茶的风骨。

首先看外形，安吉白茶似翠玉含霜，一芽一叶初展时身披白毫，干茶条索如兰花瓣般舒展；而龙井茶则是剑锋出鞘的凌厉，手工辉锅后的扁平叶片泛着糙米色，这是两种截然不同的视觉美学。

说到香气，安吉白茶的鲜爽感像竹林晨露，初闻有嫩玉米的清甜，细品又渗出淡淡兰花香。去年在安吉茶山审评时，我曾遇到一款头采茶，冷却后的杯底竟凝出蜂蜜般的甜香。龙井的炒豆香则更具侵略性，老茶农称为「板栗香」，尤其是狮峰产区明前茶，开汤瞬间能闻到类似海苔的鲜咸，这是高温杀青造就的独特印记。

滋味对比更见真章。安吉白茶氨基酸含量高达6-10%，入口如山泉浸润喉舌，三泡后仍有余韵袅袅。去年春季我带茶友盲品，有位北京客人脱口而出「这茶鲜得像喝鸡汤」。龙井茶多酚类物质更丰富，初尝微涩旋即化甘，就像钱塘江潮水——先声夺人而后绵长，尤其雨前茶的回甘能持续十余分钟。

最后说说叶底奥妙。优质安吉白茶的芽叶冲泡后呈玉白色，叶脉如翡翠经络；龙井茶则展开「一旗一枪」的形态，浸泡后仍保持挺括。这两种叶底状态，恰似江南文人（安吉白茶）与武林侠客（龙井）的气质分野。

建议新茶友可先从安吉白茶入门感受鲜醇，老饕则不妨用虎跑水冲泡狮峰龙井，体验那种穿喉而过的凛冽茶气。其实无论选择哪种，当90℃的水流注入杯中时，都是与江南春天的一场约会。