安吉白茶的名字里虽然带着"白茶"二字，但它实际上属于绿茶类，这一分类常让许多茶友感到困惑。要理解其中的缘由，我们需要从茶叶的分类标准和安吉白茶的制作工艺说起。

在中国茶叶的分类体系中，茶叶的类别主要依据其加工工艺，特别是发酵程度来划分。绿茶是不发酵茶，白茶是轻微发酵茶。安吉白茶采用典型的绿茶工艺——采摘后立即杀青，阻止茶叶中的酶促氧化，保留了鲜叶中大量的天然物质，这正是绿茶的核心特征。

那为什么它要叫"白茶"呢？这与安吉白茶独特的茶树品种"白叶一号"有关。这种茶树在早春气温较低时，新生叶片会呈现玉白色，叶脉翠绿，呈现出"白化"现象。随着气温升高，叶片逐渐转绿。茶农正是利用这一特性，在白化期采摘嫩芽，制作出的茶叶冲泡后叶底呈现嫩白色，故得名"安吉白茶"。

从口感上来说，安吉白茶也具有典型的绿茶特征：汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，带有独特的板栗香或兰花香。它富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量极高，造就了其鲜甜不苦涩的独特风味，这也与白茶醇厚甘甜的滋味风格有明显区别。

值得一提的是，安吉白茶的地理标志保护也严格限定了其生产工艺必须符合绿茶标准。只有在浙江省安吉县境内，采用白叶一号茶树品种，按照绿茶工艺加工而成的茶叶才能被称为"安吉白茶"。

下次当您品尝这款茶时，不妨细细体会它作为绿茶的特质——那鲜爽的滋味、嫩绿的汤色，都是绿茶工艺赋予的独特魅力。名字中的"白茶"只是对茶树品种特性的诗意表达，而非工艺分类。