安吉白茶作为中国绿茶中的珍品，冲泡后叶底常附着一层细密的白色绒毛，许多茶友初次见到时难免心生疑惑：这究竟是茶叶变质，还是特殊品种的特征？其实，这层‘白毫’恰恰是安吉白茶身份与品质的天然勋章。

要解开这个谜团，需从安吉白茶的品种特性说起。它虽名为‘白茶’，实则属于低温敏感型绿茶，选用的是罕见的‘白叶一号’茶树品种。这种茶树在早春低温时，新生芽叶因叶绿素合成受阻，呈现玉白色，且芽头密布银白色绒毛，专业术语称为‘白毫’。当用80℃左右温水冲泡时，这些附着在叶片背面的白毫会部分脱落，沉淀于杯底或叶底，形成如霜似雪的视觉效果。

这层白毫不仅是品种标志，更是营养物质的聚集地。研究发现，白毫富含茶氨酸和芳香物质，其含量可达鲜叶总量的20%-30%。明代《茶疏》中便有‘茸毛渐露，色白如银’的记载，形容的正是这类优质芽茶的特征。茶农采摘时讲究‘一芽一叶’或‘一芽二叶’，正因芽头白毫最丰沛，制成的茶汤鲜爽度与甘甜感尤为突出。

若在冲泡后发现叶底白毫分布均匀，叶片呈嫩黄绿色，且带有清新的兰花香，说明您手中的是正宗的安吉白茶。反之，若叶底暗沉无绒毛，或白毫呈块状结团，则需警惕陈茶或掺杂的可能。建议选用玻璃杯冲泡，既能观赏茶叶舒展时白毫舞动的美景，又能通过透亮的茶汤判断品质——优质安吉白茶的茶汤应是清澈透亮，带着淡淡的玉白色泽。

最后分享一个小技巧：冲泡时采用‘中投法’，先注水三分之一，轻摇茶杯让白毫均匀浸润，再续水至七分满。这样既能充分释放白毫的鲜甜，又避免因直接冲击导致茶汤浑浊。冬日里捧一杯白毫浮沉的安吉白茶，看窗外落雪与杯中‘雪景’交相辉映，不失为一件雅事。