安吉白茶，这一名字常让人误以为是白茶家族的一员，但实际上它却是地道的绿茶。为什么叶片发白的安吉白茶会被归类为绿茶呢？这要从它的品种和制作工艺说起。

安吉白茶的茶树品种名为“白叶一号”，是一种特殊的低温敏感型茶树。在早春时节，气温较低时，茶树新梢的叶绿素合成受阻，导致叶片呈现玉白色或浅绿色。但随着气温升高，叶片逐渐返绿，这种独特的白化现象正是安吉白茶最显著的特征。

从制作工艺来看，安吉白茶采用了典型的绿茶加工方式。采摘后的鲜叶经过摊放、杀青、理条、烘干等工序，全程不经发酵，最大程度保留了茶叶的天然成分。这与白茶“萎凋为主”的工艺截然不同，因此虽然名为“白茶”，实则属于绿茶类。

安吉白茶的独特之处还在于其丰富的氨基酸含量。由于白化阶段叶片代谢特殊，茶叶中氨基酸含量可达普通绿茶的两倍以上，造就了鲜爽甘醇的独特口感。冲泡后茶汤清澈明亮，香气清幽持久，叶底嫩匀成朵，这些特质都符合优质绿茶的标准。

值得一提的是，安吉白茶的地理标志保护范围为浙江省安吉县境内，得天独厚的自然环境赋予了茶叶独特的品质。每年清明前后约20天的采摘期，更让这款茶显得珍贵。

所以，安吉白茶虽然因叶片白化得名，但无论是加工工艺还是品质特征，都明确属于绿茶范畴。这种“名不副实”的命名，反而成为了中国茶文化中一个有趣的典故，也让安吉白茶在众多绿茶中独具辨识度。