安吉白茶作为绿茶中的珍品，以其独特的嫩绿汤色和清雅香气深受茶友喜爱。然而，不少茶友在冲泡后发现叶底发黄，这不仅影响美观，更让人担忧茶叶品质。今天，我们就来聊聊安吉白茶叶底发黄的常见原因，帮助大家更好地品鉴这款好茶。

首先，水温过高是最常见的‘罪魁祸首’。安吉白茶属于嫩芽茶，最适宜用80-85℃的水冲泡。若是直接用沸水冲泡，娇嫩的芽叶会被烫伤，叶绿素迅速分解，导致叶底变黄，茶汤也会失去鲜爽感。

其次，冲泡时间过长也会让叶底‘黯然失色’。建议第一泡15秒左右出汤，后续每泡延长5-10秒。若让茶叶长时间浸泡在水中，氧化反应加剧，叶底自然容易发黄，茶汤也会变得苦涩。

此外，存储不当也是潜在原因。安吉白茶需密封冷藏保存，若长时间暴露在空气或强光下，茶叶会发生缓慢氧化，即使正确冲泡，叶底也可能泛黄。建议用锡罐或铝箔袋保存，开封后尽快饮用完毕。

最后，茶叶本身品质也不容忽视。若采摘过晚（如谷雨后）或加工时杀青不足，茶叶中的活性酶未被完全钝化，后续存放中易发生‘闷黄’现象。选购时可观察干茶：优质安吉白应是嫩绿带玉白色，若发暗或偏黄则要谨慎。

小贴士：若发现叶底轻微发黄但茶汤依然鲜爽，可能是茶叶中天然存在的‘黄金芽’变异品种，这种‘黄叶’反而更显珍贵哦！