冲泡一杯好喝的红茶，关键在于掌握细节。想让茶汤鲜爽不沉闷，光靠好茶叶可不够，手法和心法缺一不可。

先说水温。很多人以为沸水直接冲就好，其实要看茶。像正山小种这样的红茶，90℃左右的水温最合适。水太烫会把茶烫"死"，茶汤发苦；水温太低又泡不出香气。有个小窍门：水烧开后，揭开盖子晾1分钟左右，温度就差不多了。

再说投茶量。150ml的盖碗，放5克茶叶刚好。这个比例茶汤不会太浓也不会太淡。我见过有人往杯子里抓一大把茶叶，泡出来的茶又苦又涩，还抱怨茶叶不好，其实冤枉了好茶。

冲泡时间特别关键。第一泡10秒出汤，后面每泡加5秒。记住快进快出，红茶最怕闷泡。有一次我在茶店看到老板用保温杯泡金骏眉，泡了半小时才喝，那茶汤颜色深得像酱油，喝起来一股闷熟的味道，完全浪费了好茶。

茶具选择也有讲究。白瓷盖碗最好，能真实呈现茶汤本色。紫砂壶虽然高级，但会吸附茶香，不适合追求鲜爽的口感。有个老茶客告诉我，他用玻璃杯泡红茶，看着茶叶在水中舒展，别有一番情趣。

最后说说水质。山泉水当然最好，但城里人不方便取。我用过滤的自来水，烧开后静置一会儿，去除氯味。切记不要用反复烧开的水，那样的水没活力，泡出的茶也死气沉沉。

记住，好茶是活物，要温柔对待。就像对待心上人一样，用心了，茶自然回报你满口芬芳。