冬日围炉煮茶时，看着紫砂壶中沉浮的安化黑茶叶底，不少茶友会心生疑问：这些历经渥堆发酵的深褐色叶底，能否像抹茶粉一样直接食用？作为从业十五年的评茶师，我曾亲眼见过湘西老茶农将陈年茯砖茶的茶底拌入擂茶，也处理过因空腹食用生普洱茶渣导致胃痛的案例。

广东茶商老陈有个独特吃法：将十年陈普洱的叶底用山茶油煸炒，撒上芝麻作为下酒菜。但记住，霉变茶底绝对不可食用，若叶底出现绿灰色霉斑或氨水味，务必丢弃。茶终究是饮品，适量食用茶底才能兼得风味与健康。