在中国茶文化中，泡茶不仅是一种日常行为，更是一门艺术。陶瓷茶具因其独特的材质和工艺，成为茶道中不可或缺的一部分。而"高冲低斟"这一泡茶技巧，更是陶瓷茶具使用中的精髓所在。

首先，高冲指的是注水时让水流从较高位置冲入茶壶或茶杯。这样做有几个好处：一是利用水流的冲击力让茶叶充分翻滚舒展，有利于茶叶中香气物质和营养成分的释放；二是高温水流与空气充分接触，可以适当降低水温，避免烫伤娇嫩的茶叶；三是在视觉上形成优美的水流弧线，增添泡茶的仪式感和观赏性。

而低斟则是指在出汤时，将茶壶或公道杯放低贴近茶杯倾倒。这样做主要是为了避免茶香散失：当茶汤从高处落下时，会与空气剧烈接触，导致香气挥发；同时，低斟还能防止茶汤溅出，保持茶席整洁。更重要的是，低斟时茶汤流速平缓，可以更好地控制每一杯的浓淡均匀。

陶瓷茶具的特殊性也决定了这种冲泡方式的必要性。瓷器密度高、保温性好，高冲时产生的水流冲击能够更好地激发茶香；而低斟时，瓷器光滑的内壁能让茶汤顺畅流出，避免残留。特别是像紫砂这类具有双重气孔结构的陶瓷，更需要这种冲泡方式来发挥其独特的透气性。

从实际操作来看，高冲一般保持15-20厘米的高度为宜，水流要细而急，像一条银线直入壶中；低斟时壶嘴距离杯口约2-3厘米，动作要稳而缓。这种一高一低的对比，恰似中国传统哲学中的阴阳平衡，体现了茶道中动静相宜的智慧。

许多资深茶友都有这样的体会：同样的茶叶，用陶瓷茶具配合高冲低斟的手法，泡出的茶汤确实更加香醇饱满。这或许就是古人所说的"器为茶之父，水为茶之母"的真谛——好茶需要好器，更需要正确的冲泡方法。