在中国悠久的文化长河中，茶与禅的结合如同一幅淡雅的水墨画，既承载着历史的厚重，又蕴含着哲学的深邃。禅茶一味的起源，历来是茶史研究者津津乐道的话题，其神秘色彩更让无数爱茶人心驰神往。

据唐代茶圣陆羽所著《茶经》记载，茶始于神农氏，但真正将茶与禅融为一体的，则要追溯至唐代的高僧皎然。这位诗僧在《饮茶歌诮崔石使君》中首次提出“三饮便得道”的禅茶理念，将饮茶从单纯的物质享受提升至精神修行的层面。

在湖州妙喜寺的竹影茶烟间，皎然与茶圣陆羽的忘年之交，成就了中国茶文化史上最动人的佳话。他们共同研习茶道，以茶参禅，创立了“煎茶法”，这种饮茶方式不仅讲究水温火候，更注重品茗时的禅定心境。皎然诗云：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”这正是禅茶一味最早的文学写照。

宋代，禅茶文化达到鼎盛。径山寺的茶宴，天目山的天目茶会，将禅茶仪式推向极致。日本僧人荣西、道元先后将这一文化带回东瀛，演化成今日的日本茶道。有趣的是，在中国本土，禅茶一味却渐渐隐入山林古刹，成为少数修行者的精神秘法。

当代茶人林谷芳先生曾说：“禅茶不是表演，而是生命的体证。”在杭州龙井、武夷岩茶、云南普洱的氤氲茶香中，我们依然能感受到那种“茶即禅，禅即茶”的古老智慧。或许，真正的禅茶一味，就藏在一杯清茶的起落沉浮之间，等待有缘人去品味。