中国是茶的故乡，饮茶习俗自古有之，源远流长。从神农尝百草的传说，到陆羽《茶经》的问世，茶文化在中国历史长河中不断演变，形成了独特的饮茶习俗。

早在先秦时期，茶主要作为药用和祭祀用品。到了汉代，饮茶开始逐渐普及，成为贵族阶层的时尚。唐代是中国茶文化的鼎盛时期，陆羽《茶经》系统地总结了茶的种植、制作、饮用等方面的知识，奠定了中国茶文化的理论基础。

宋代饮茶习俗更加精致，出现了点茶、斗茶等独特的茶艺形式。明清时期，散茶逐渐取代团茶，泡茶法成为主流，奠定了现代饮茶方式的基础。

中国古代饮茶习俗的变迁，反映了社会文化的演进。从最初的药用、祭祀，到后来的日常饮用、文人雅集，茶逐渐融入中国人的生活，成为一种精神寄托和文化象征。

今天，我们仍能在各地的茶俗中看到古代饮茶习俗的影子。比如潮汕功夫茶保留了宋代点茶的遗风，四川盖碗茶延续了明清时期的饮茶方式。这些传统习俗的传承，让我们得以一窥中国古代茶文化的风貌。