大红袍，作为武夷岩茶中的珍品，其茶香层次之丰富堪称一绝。真正懂茶的老饕，往往能通过闻香便窥见其品质高低。今天，我们就来聊聊如何通过闻香技巧，辨别大红袍的茶香层次。

首先，干茶香是品鉴的第一步。优质的大红袍干茶应带有浓郁的炭火香，夹杂着淡淡的果香或花香。将茶叶置于掌心，轻轻呵一口气，香气会更为明显。若闻到刺鼻的烟熏味或霉味，则可能是工艺不当或存储有问题。

其次，温杯后的香气尤为关键。用热水烫过茶具后，投入干茶，盖上杯盖轻摇数下。揭开杯盖的瞬间，茶香会扑鼻而来。此时，优质的大红袍会呈现出明显的‘岩韵’，即一种矿物质与花果香交织的复合香气，层次分明。

冲泡后的盖香更是辨别重点。第一泡茶汤出汤后，先别急着品饮，将盖碗或壶盖凑近鼻尖细嗅。此时香气最为浓郁，好的大红袍会呈现出兰花香、蜜香、果香等多重香气，且持久不散。若香气单薄或迅速消散，则品质可能一般。

最后，杯底香也能透露玄机。品饮完毕后，细闻杯底残留的香气。优质的大红袍杯底香悠长，甚至冷却后仍有淡淡的甜香，俗称‘冷香’。这种持久力是判断茶品级的重要指标。

记住，闻香时要心静，呼吸轻柔，让香气自然进入鼻腔。真正的茶香是活的，会随着温度、时间变化而呈现不同层次，这正是大红袍最迷人的地方。