大红袍作为武夷岩茶中的极品，茶汤醇厚、香气浓郁，但若冲泡不当，很容易出现苦涩味。想要泡出一杯不苦的大红袍，关键在于掌握水温、投茶量、出汤时间这三个要素。

首先，水温不宜过高。虽然传统说法认为岩茶要用沸水冲泡，但实际经验表明，90-95℃的水温更能展现大红袍的甘醇。沸水会过度激发茶多酚和咖啡碱，导致茶汤苦涩。可将水烧开后稍晾1-2分钟再冲泡。

其次，投茶量要适中。建议茶水比为1:15至1:20，即150ml的盖碗投茶7-8克。茶叶过多会导致内含物质析出过量，茶汤浓涩；过少则香气不足。若用小壶冲泡，可适当减少投茶量。

最重要的是快速出汤。前3泡建议5-10秒内出汤，之后每泡递增5秒。大红袍的前几泡是精华，久泡会使茶单宁大量释放。观察茶汤颜色呈琥珀色即可出汤，若变成深红褐色说明已过浓。

此外，温杯醒茶也很关键。先用热水烫洗茶具，再将干茶放入温热的盖碗中轻摇，能激发茶香。第一泡可快速润茶倒掉，既醒茶又去杂质。

记住一句老茶客的口诀：『高温快出不怕苦，低温慢泡显涩味』。掌握这些技巧后，你会发现大红袍的本味应是岩骨花香中带着蜜韵回甘，而非单纯的苦涩。

若茶汤仍觉苦涩，可尝试降低水温至85℃或改用矿泉水冲泡。不同批次的大红袍性格各异，需要像对待朋友一样耐心了解它的特性。