都匀毛尖作为中国十大名茶之一，其独特的鱼钩形茶叶不仅外形美观，更蕴含了精湛的制作工艺。每一片茶叶的弯曲如钩，都凝聚了茶农的匠心与智慧。

采摘是制作都匀毛尖的第一步，通常在清明前后进行。茶农们只选取一芽一叶或一芽两叶的嫩梢，确保茶叶的鲜嫩度。采摘回来的茶叶需要经过摊晾，让水分适度蒸发，为后续的杀青做准备。

杀青是塑造鱼钩形的关键环节。茶农们将茶叶放入铁锅中，用手快速翻炒，温度控制在200℃左右。通过反复的抖、翻、抛等手法，茶叶逐渐柔软，并开始卷曲。这个过程需要丰富的经验，力道过轻无法成形，过重则容易破坏茶叶的纤维。

揉捻是鱼钩形定型的核心步骤。茶农们用手掌轻轻搓揉茶叶，使其细胞壁破裂，茶汁渗出。在这个过程中，茶叶会自然卷曲成鱼钩状。揉捻的力度和时间直接影响茶叶的最终形态和口感，需要茶农们凭手感精准把控。

干燥是最后的工序，通常采用炭火烘焙的方式。温度控制在60-80℃之间，慢慢将茶叶烘干。这个过程不仅能固定鱼钩形状，还能激发茶叶的香气。经验丰富的茶农会通过观察茶叶颜色和闻香气来判断干燥程度。

值得一提的是，都匀毛尖的鱼钩形并非刻意为之，而是在传统工艺中自然形成的。当地茶农世代相传的手法，让每片茶叶都仿佛被赋予了生命，呈现出优美的弧度。这种独特的形态也成为都匀毛尖最显著的特征之一。