都匀毛尖作为贵州名茶之一，以其独特的板栗香和持久回甘闻名。要想同时品鉴这两种特质，需从冲泡、闻香、啜饮三个步骤入手，以细腻的感官体验捕捉茶汤的层次变化。

第一步：温杯烫盏，激发板栗香
选用白瓷盖碗，沸水温杯后投入3克干茶。此时轻摇茶具，干茶受热释放出类似炒板栗的甜香，夹杂一丝烘烤后的谷物气息——这是都匀毛尖特有的「火工香」。注水时沿杯壁缓注，85℃水温最宜激发嫩芽的鲜灵，高温会破坏香气分子结构。

第二步：三闻其香，捕捉香气转化
第一泡10秒出汤后，先闻盖香：热嗅时板栗香浓郁扑鼻，带有类似蜜糖的甜感；待盖稍凉，冷嗅转为清雅的兰花香。这种「热栗冷兰」的层次，正是都匀毛尖的精华。第二泡时茶汤稍浸15秒，香气从炒制火香渐变为鲜叶本身的嫩香，如同剥开糖炒栗子后露出的金黄果肉。

第三步：啜饮三叹，感受甘韵流转
小口啜饮时，先让茶汤在舌尖停留2秒。初尝微苦似生栗衣，随即舌两侧涌现清甜，此为「回甘初现」。待吞咽后闭口呼气，喉间会泛起冰糖甜韵，持续约3分钟——老茶客称之为「喉底藏甘」。特别要注意第二、三泡的衔接期，此时板栗香与回甘达到黄金平衡，茶汤过喉后齿颊间既有炒货的焦香，又有鲜爽的蜜韵。

资深茶友常备山泉水提升茶汤鲜活度，若想强化体验，可在品饮后含一颗无糖栗子，对比茶中香气与真实板栗的风味差异。记住：真正的都匀毛尖回甘绝不单薄刺喉，而是如栗蓉般绵密，层层化开。