都匀毛尖作为中国十大名茶之一，以其独特的板栗香和鲜甜口感闻名。想要泡出这种风味，关键在于掌握水温、投茶量和冲泡技巧。下面，就让我这个老茶客分享一下自己的心得。

首先，水质的选择很重要。建议使用山泉水或纯净水，自来水中的氯气会影响茶汤的纯净度。水温控制在85-90℃最为适宜，过高的水温会破坏茶叶中的氨基酸，导致苦涩味加重。

投茶量方面，建议150ml的盖碗投放3-4克茶叶。这个比例既能充分展现茶香，又不会过于浓烈。投茶前记得温杯，这样可以激发茶叶的香气。

冲泡时，第一泡建议快速出汤，5-10秒即可。这泡茶汤主要起到唤醒茶叶的作用。第二泡开始可以适当延长浸泡时间，15-20秒就能品尝到明显的板栗香和鲜甜感。这里有个小技巧：出汤时不要完全倒干，留三分之一茶汤在盖碗中，这样能让下一泡的滋味更加饱满。

想要突出板栗香，可以尝试用高冲的手法注水，让茶叶在水中翻滚。而想要增强鲜甜感，则可以适当降低水温，控制在80℃左右，这样茶汤会显得更加甘甜。

最后提醒各位茶友，都匀毛尖比较娇嫩，建议使用盖碗冲泡，紫砂壶容易吸附茶香。冲泡次数以3-4泡为佳，后面虽然还能继续泡，但滋味会逐渐变淡。