都匀毛尖，作为中国十大名茶之一，以其独特的"三绿透三黄"闻名——干茶绿中带黄，汤色清绿透黄，叶底嫩绿显黄。想要品出它最迷人的回甘，可不仅仅是热水一冲那么简单。今天就跟大家分享几个老茶客的独门心得。

首先说说水温，很多人以为绿茶都要用80℃的水，其实都匀毛尖的芽头肥壮，用85-90℃的水更能激发出它的内质。我习惯先用沸水烫杯，等水温降到90℃左右，沿着杯壁缓缓注水，看着银白色的茶毫在杯中旋转，就像欣赏一场微型的水墨画表演。

投茶量也有讲究，建议茶水比1:50。有个小窍门：把干茶放进温过的盖碗里，凑近闻香，这时候的茶香最是鲜活，能闻到板栗香混着淡淡的花香，这就是好茶才有的"冷香"。

第一泡15秒出汤，这时候的茶汤黄绿明亮，入口鲜爽中带着微苦，但别急着咽下，让茶汤在舌尖停留3秒，你会感觉苦味渐渐化开，舌根泛起丝丝甜意。第二泡延长到20秒，这时候的回甘会像潮水一样一波波涌来，喉咙里仿佛有蜜糖在慢慢融化。

最妙的是第三泡，这时候茶叶完全舒展，可以用稍高水温（约95℃）快冲快出，茶汤中的氨基酸大量析出，回甘特别持久。我常跟茶友说，这时候闭上眼睛，能尝到大山里晨雾的味道。

有个容易被忽略的细节：喝完后别急着吃其他食物，让口腔保持清净，过5分钟你再吞咽口水，会发现甜味又回来了，这就是老茶客说的"喉韵"。要是配上贵州本地的苗家米花糖，甜味还能再翻一番呢！

最后提醒，存放都匀毛尖最好用锡罐，放在阴凉处。隔年再喝，虽然鲜爽度会降低，但回甘反而会更醇厚，就像老朋友的问候，余味悠长。