都匀毛尖是中国十大名茶之一，产自贵州都匀市，以其独特的"茶芽竖立"现象而闻名。许多茶友在冲泡时发现，茶芽会缓缓竖立于杯中，犹如春笋破土，充满生机。这一现象背后，其实藏着大自然的巧妙设计。

首先，都匀毛尖的原料极为讲究，只采摘清明前后初展的一芽一叶。这些嫩芽富含茶多酚和氨基酸，芽头饱满紧实。在制作过程中，采用传统手工揉捻工艺，使茶叶形成自然弯曲的"鱼钩形"，但芽芯仍保持笔直状态。

当80℃左右的水注入杯中时，茶叶吸水膨胀。由于芽叶比重不同：芽头密度较大，叶部较轻，加上芽芯含有更多纤维质，就像小船竖起桅杆一般，芽头会自然下沉直立。这个过程中，你能看到茶芽如翩翩起舞，三起三落，最后亭亭玉立。

当地人将此视为茶叶"活过来"的标志。茶农李大爷常说："好毛尖就像有骨气的读书人，再热的水也压不垮它的脊梁。"这种竖立状态通常持续2-3分钟，正是品饮的最佳时机，此时茶汤呈现嫩绿明亮的特色，清香扑鼻。

需要注意的是，并非所有竖立的都是上品。真正优质的都匀毛尖，芽头匀整，竖起时伴有细密的白毫舞动，且能持续较长时间。若使用水温过高或茶叶存放不当，这种美妙的竖立现象就会大打折扣。